全国チャーハン巡り【四川料理 川菜館】(東京・新御茶ノ水)　フードジャーナリスト・はんつ遠藤が行く!

フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。　名物「四川風チャーハン」は大豆油を使用、四川の青菜しょうゆ漬け「碎米芽菜」（スゥエイミーヤーツァイ）も加わり、本場の味と香りが広がる。　粉とうがらしなどの各種調味料もしっかり合わさり、からさも前面に。「辣子鶏」(ラ…